- Секреты вкусных чизкейков на основе творожного сыра
- Классический рецепт с творожным сыром и сливками
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Чизкейк из сливочного сыра без выпечки и сахара
- Для основы (коржа) возьмите:
- Для творожной части:
- Рецепт пошагово:
- Шоколадно-кофейный чизкейк в мультиварке
- для основы нам понадобится:
- для начинки чизкейка:
- Как готовить:
- Советы опытных хозяек напоследок
Эти популярные десерты многие даже считают диетическими — чизкейки с творожным сыром. Плотный творожный сыр идеально подходит для приготовления легендарных чизкейков. К тому же с творожным сыром можно готовить даже совсем без сахара — получается вкусно.
Такие варианты легко сделать в домашних условиях, особенно по подробным рецептам с фото. Некоторые виды десерта готовят даже без выпечки, так что их приготовление не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков.
Секреты вкусных чизкейков на основе творожного сыра
Главный секрет вкусного чизкейка из творожного сливочного сыра — «правильный» творожный сыр. В любом супермаркете вы легко обнаружите целую витрину с этим продуктом, но не спешите покупать первое, на что упадет взгляд. Чтобы не ошибиться в выборе и не испортить выпечку, придется внимательно читать этикетки! Внимание на такие моменты:
- лучший творожный сыр содержит три основных компонента: молоко (либо сливки), закваску и соль. Если вы увидите на упаковке Е-добавки и прочие консерванты, лучше возвращайте продукт обратно на полку;
- настоящий творожный сыр всегда подписан как «сыр». «Крем-сыр» или «сырный продукт» производят с добавлением растительных жиров, в том числе и пальмового масла, поэтому для нашего чизкейка они не подходят.
Идеальный выбор — белый творожный сыр со сливочным вкусом и без посторонних добавок. Такой прекрасно подойдет для выпечки и приготовления «холодных» десертов.
Рикотта, филадельфия или маскарпоне — можно выбрать что-то из этого. Как правило, об этом написано в самом рецепте — если такого указания нет, то не стоит менять начинку по собственному желанию, так как вкус может получиться довольно неожиданным.
Ещё один вариант — приготовить домашний творожный сыр, например, из ряженки.
Важный момент — выбор печенья, которое является основным компонентом для основы. Вообще, оно может быть каким угодно — бисквитным, песочным, слоеным и даже овсяным. Но именно песочное более удобное в работе, и именно оно даёт неповторимый аромат и вкус. Выбирайте самые обычные варианты — с ароматом топленого молока, к чаю и т.д.
Классический рецепт с творожным сыром и сливками
Нет такого человека, который бы не полюбил этот чизкейк. Нежный тортик со сливочным вкусом навсегда покорит любое сердце. Если раньше чизкейк казался вам сложным в приготовлении, то после этого рецепты вы точно будете готовить его довольно часто. Просто ингредиенты для его приготовления должны быть правильными и в необходимом количестве.
Ингредиенты:
- 600 г творожного сыра
- 200 мл 33%-х сливок
- 100 г сливочного масла
- 300 г песочного печенья
- 3 яйца
- 5 ст. л. сахара
Способ приготовления:
Корж для чизкейка готовится из печенья и сливочного масла. Печенье нужно измельчить в крошку, легче всего это сделать при помощи блендера. Хотя можно и просто натереть на терку или помять хорошенько руками.
К молотому печенью добавляем растопленное сливочное масло и хорошо смешиваем. Масса будем немного рассыпчатой, но довольно влажной, на следующем фото будет видна нужная консистенция.
Низ разъёмной формы застилаем пергаментом и выкладываем в неё песочный корж равномерным слоем, а также делаем высокие бортики. Чем меньшего диаметра будет форма, тем чизкейк получится выше. Очень удобно делать бортики, прижимая песочный корж обычным стеклянным стаканом. Ставим форму с коржом в разогретую до 180 г духовку на 7-8 минут, чтобы он слегка запекся.
В это время делаем начинку. Венчиком смешиваем творожный сыр с сахаром.
Затем в сырную массу вводим по одному яйцу. Ввели — перемешали, и так 3 раза. Если яйца крупные, то достаточно будем двух.
В последнюю очередь добавляем сливки и лопаткой аккуратно перемешиваем до однородности массы. Долго вымешивать нельзя, иначе чизкейк будет пузыриться.
Готовую начинку выкладываем на запечённый корж. Ставим чизкейк в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут, затем опускаем температуру до 110-130 градусов и выпекаем ещё 1-1,5 часа в зависимости от духовки.
Готовность чизкейка проверяем по серединке, она должна остаться немного сырой. Выключаем духовку и оставляем чизкейк в ней на 1 час остывать. Затем достаём чизкейк и оставляем при комнатной температуре ещё на 1 час. Только потом ставим чизкейк в холодильник на 6-8 часов.
Если все правила будут соблюдены, чизкейк должен получиться плотным, однородным, но очень нежным на вкус. Приятного аппетита!
Чизкейк из сливочного сыра без выпечки и сахара
Такой чизкейк с сливочным сыром без выпечки можно приготовить на песочном печенье или сладких крекерах. Этот рецепт можно смело отнести к диетическим — сахара в нём совсем нет. Конечно, похудеть с таким блюдом у вас не получится — масло, мед, фрукты очень калорийны, но сахар в составе отсутствует, а это уже серьёзный шаг в сторону зож и пп.
Для основы (коржа) возьмите:
- 50 г кураги
- 50 г изюма
- 200 г печенья
- 1 ст. л меда
- 2 ст.л. сливочного масла
Для творожной части:
- 300 г сливочного сыра типа Филадельфии
- 1-2 банана
- 1 ст. л желатина
- 1 яблоко
- 2 ст.л. меда
Рецепт пошагово:
- Печенье измельчите, смешайте с курагой и изюмом, добавьте мед, 1,5 ст.л. размягченного масла. После этого смажьте форму тонким слоем сливочного масла (чтобы десерт не прилип к стенкам и его можно было легко достать) и выкладывайте корж на дно формы, осторожно разравнивая и уплотняя слой.
- Яблоко и один банан тонко нарежьте и уложите ломтики поверх коржа.
- Желатин замочите в 100 мл воды, а когда он немного разбухнет — подогрейте на плите, не доводя до кипения, а затем остудите.
- Пока желатин остывает, второй банан нужно растереть в пюре и смешать со сливочным сыром и медом. Влейте остывший желатин, размешайте еще раз и тут же переложите массу в форму поверх коржа.
- Теперь можно украсить десерт фруктами — оставшимся бананом, например, и поставить его в холодильник на несколько часов.
Шоколадно-кофейный чизкейк в мультиварке
Практически любой чизкейк с творогом и творожным сыром можно приготовить двумя способами: в духовке и в мультиварке. Попробуем последний вариант, поскольку он самый простой.
для основы нам понадобится:
- 250 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 50 г кокосовой стружки
для начинки чизкейка:
- 200 г творожного сыра
- 150 г мягкого творога
- 250 г сливок
- 150 г черного шоколада
- 2 яйца
- 3 ст. л сахара
- 3 ч. л. растворимого кофе
- немного соли по вкусу
- 2 ст.л. крахмала.
Как готовить:
- Поломанное на небольшие кусочки печенье, размягченное сливочное масло и кокосовую стружку отправляем в чашу кухонного комбайна или блендера с насадкой «нож» и измельчаем до однородной массы. Выкладываем ее в чашу мультиварки, формируем высокие бортики.
- Творожную массу нужно взбить со сметаной, добавить яйца, крахмал, соль и сахар. Хорошенько перемешайте ингредиенты и влейте туда же растопленный шоколад и всыпьте кофе.
- Начинку осторожно выливаем в чашу мультиварки поверх основы, разравниваем ложкой. Включаем режим «Выпечка» на 50 минут.
- Потом открываем крышку, ждём, пока всё остынет, и только тогда достаём. Делать нужно аккуратно, сперва перевернув на поддон для варки на пару, а потом на тарелку.
Рецепты интересные. Буду делать первый на пробу прямо сегодня. Спасибо! А еще мне хотелось бы на поток поставить домашнее приготовление мягкого творожного сыра. А то Хохланд кусается по цене)
Да, найти сегодня в магазине подходящий творог по вкусу и качеству не так и просто. А так хочется приготовить из него что-то вкусненькое и не испортить блюдо. Рецепты хорошие, возьму на заметку. Отлично, что можно готовить чизкейк в мультиварке. С духовкой у меня не сложилось.
У меня нормальные чизкейки не получаются. Думаю ,что дело всё-таки в твороге, а не в моём неумении. Уже много раз пыталась соорудить чизкейки по разным рецептам, несколько раз брала риккоту, один раз — филадельфию, но все разы выходило не так, как хотелось. Стараюсь выбирать без добавок, но сейчас в магазинах натурального почти ничего не осталось.
Больше всего приглянулся рецепт шоколадно-кофейного чизкейка. Уже приготовила шоколад и мягкий сыр, буду пробовать делать такой десерт. Уже предвкушаю, какая вкуснятина получится!
У меня почему-то чизкейки с выпечкой не получаются. Прямо заклятье какое-то) Попробую еще раз по вашему рецепту. Надеюсь, что все получится. Обожаю творожный сыр.
Очень понравился вариант шоколадного чизкейка в мультиварке. Как по мне, все очень просто! Мне кажется, с выпечкой такого чизкейка справится даже ребенок. Возьму этот рецепт на заметку и обязательно на ближайших выходных попробую сделать.
Чизкейк — мое самое любимое лакомство, но всегда заказывала его только в кафе, сама не готовила. Обязательно выберу один из ваших рецептов и попробую приготовить. Спасибо!
Чизкейки просто обожаю! Пока попробовала только рецепт с творожным сыром и сливками. В первый раз вместо сыра взяла творог, и видимо в этом была моя ошибка. Чизкейк получился вкусным и с творогом, но все таки текстура пирога не совсем такая, как мне нравится. Во второй раз взяла творожный сыр, и тут уже получилось идеально, именно так, как я люблю!
Как я люблю чизкейк, нежный, тающий во рту! А вариант без выпечки и сахара — просто идеальный, и готовить просто (терпеть не могу с выпечкой возиться), и вредного сахара нет, можно с удовольствием есть такую вкусняшку, спасибо за рецепты!
На днях приготовила сыр на козьем молоке, все думала, чтобы вкусненького приготовить из молока. А тут такой шикарный рецепт чизкейка, просто обьеденье! Всегда боялась готовить такое, но так доступно подано, что грех не попробовать! Переживаю только, что в мультиварке не поднимется.